|
|
Kabeljouw Met Gemberjus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 1/2 cm verse gemberwortel
2 dl. cider
75 gram gesneden soepgroenten
1 theelepel koenjit
1/2 visbouillontablet
270 gram kabeljouwfilet
zout - versgemalen peper
1 kleine tomaat
1/2 bosuitje
1/2 bekertje slagroom (a 125 ml)
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gember schillen en in dunne schijfjes snijden. In pan cider met soepgroenten, gember, koenjit en bouillontablet aan de kook brengen. Kabeljauw bestrooien met zout en peper, in vocht leggen en ca. 2 minuten tegen de kook aan verwarmen. Van vuur af kabeljauw nog ca. 8 minuten in vocht laten staan.
Twee borden voorverwarmen. Tomaat wassen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Bosui schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden.
Met schuimspaan kabeljauw voorzichtig op warm bord leggen en onder aluminumfolie warmhouden. Boden andere pan 1 dl. pocheervocht zeven. Slagroom erdoor roeren en op hoog vuur in ca. 3 minuten inkoken tot een lichtgebonden jus. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. Kabeljauw op twee warme borden leggen. Jus erover en erlangs scheppen. Tomaat en bosui erover strooien.
|
|
|